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如何挑選一塊好的豬肉?
發(fā)布時(shí)間:2020-08-15點(diǎn)擊量:196

       豬因其飼養簡(jiǎn)易,又具有骨細筋少肉多的特點(diǎn),為日常食用肉非常多的一種。今天我們就來(lái)了解一下我們平時(shí)購買(mǎi)豬肉時(shí),應該怎么去挑選。
       1、好的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原。
       2、次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時(shí)復原;肉切開(kāi)后表面潮濕,會(huì )滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無(wú)彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡。

       3、死豬肉:外觀(guān)呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買(mǎi)。
       4、米豬肉:肉內帶有囊蟲(chóng),它是綠蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。其顯著(zhù)的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著(zhù)米粒的不要購買(mǎi)。
       5、其他:買(mǎi)豬肉時(shí),拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。

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